抹茶の具が変わります!

  • 2019.10.31 Thursday
  • 20:34

 

定番のビスコッティ10種。

ビスコッティ専門店としてお店をリニューアルした時からほとんど変わらないラインナップです。

 

なんて、当初は定番に「ピーナッツ」が入っていましたが、

ピーナッツの仕入れが安定していないという事から「ごま」に変更になってたりします。

 

それ以外はほとんど変更なく作り続けてきた定番10種ですが、

この度「抹茶」の具材を変更する事になりました。

というか、もう変更になっています。

 

今までは、抹茶の生地に大納言小豆の甘納豆を入れていました。

これはこれでザ・和風って感じでおいしかったのですが、

大納言甘納豆のしっとり感が生地をしっとりさせてしまう傾向があって、

カリカリ、ボリボリとした食感の良さにこだわっているココユタのビスコッティとしては

ちょっと違う感じになってしまっていました。

カリカリ、ボリボリになるように、何度も乾燥焼きをすると、抹茶の色も悪くなって、大納言が固くなってしまっていました。

 

「ちょっとしっとりが好み」と言ってくくださるお客様もいらっしゃったのですが、

やはり私は、カリカリ、ボリボリの食感にこだわりたいのですよ。

 

それで、色々試作をしてみて意外とよかったのが「クルミとホワイトチョコ」

抹茶とホワイトチョコって結構合いますね。

お試しの意味も込めて今回ハロウィンビスコッティとして販売してみましたが、なかなかの好反応。

これなら大丈夫そう!

という事で、ハロウィンが終わった11月から抹茶の具材を変更する事になりました。

 

今までは大納言が和風って感じだったけど、今回はホワイトチョコで洋風な感じです。

ホワイトチョコのミルキーな味が抹茶と相まって「抹茶ミルク」っぽい感じです。

ちなみにウェブショップでの商品名は「抹茶くるみ」です。

 

抹茶好きさんも、そうでない方も、是非一度食べてもらいたいビスコッティです。

 

『抹茶くるみビスコッティ』リニューアル新商品!

 

 

 

 

 

最近、定番の他の種類や、季節限定のビスコッティなんかも、

材料の仕入れ先やレシピの見直しなど行っています。

最初に決めた材料やレシピもあれこれ見直して、その時その時でさらにおいしいビスコッティになるように

日夜努力しています。(←いや、そんなにはしてないかも…)

今後も、この抹茶のように変更になるビスコッティが出てくると思います。

さらにおいしく!さらに安心して!さらに

日々進化していけるように頑張りますのでよろしくお願いします!

 

 

 

 

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  • 2019.11.14 Thursday
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