型の準備

  • 2010.09.17 Friday
  • 22:26
最近少しずつ涼しくなってきたので、
来週あたりからバターを使った焼き菓子を再開しようかなぁ〜、
と思って型の準備をしています。


型の準備って何するんだよ?と思うでしょ。

実はケーキなどの焼き型は長い間使っていないと焼いた時に生地がくっつきやすくなってしまうのです。
毎日お菓子を焼いている型だと油がなじんでいてきれいにはがれてくれるんですよ。
だから長く使っていない時はきれいに洗ってホコリを落として、油を塗ってオーブンにかけてなじませる作業をします。

これできれいに焼けてくれればよいけど…。

皆さんもご自宅に眠っているケーキの焼き型、たまには出して使ってあげて下さいね。

軍手

  • 2010.08.09 Monday
  • 18:44
普段のオーブン作業で、鍋つかみを軍手で代用しています。

やはりミトンタイプの鍋つかみよりも5本指の軍手の方が作業しやすいんですよね〜。


今使っているのがボロくなったので新しい軍手を用意しました。


軍手は手首の部分のゴムを全部切って手を入れやすくします。


軍手1枚だけだと天板を持つ時に熱いので2枚重ねて使います。


今まで使っていたのはこんなに真っ黒でクタクタ。
なんだか新しいのを使い始めるのがもったいないくらい。

ご自宅でよくオーブン料理をする方、軍手鍋つかみを是非お試しください。
とっても便利ですよ。



こんな事も

  • 2008.02.20 Wednesday
  • 18:32
最近訳あって細工菓子の練習をしています。

商品ではないのですが、久しぶりに食べるためのお菓子じゃないものを作るのもいいものですね。

今回はシュガークラフトとマジパン細工を練習しています。
そこで活躍するのが、こんな道具達。


マジパンスティックと筆

細工菓子は何しろ学校に行っていた時以来なので、うまく作れるか不安です。

満足のいく作品が出来たあかつきには、日記で紹介しますね。
う〜ん、プレッシャーだ!

難しいのは・・・

  • 2007.08.30 Thursday
  • 23:45
昨日で夏休みの子供お菓子教室は終了しました。

いや〜、子供のパワーはすごいですよ。

しかしお菓子教室をやっていていつも思うのですが、子供でも大人でも、一番苦労しているのがゴムベラの使い方。



ゴムベラを使って材料を混ぜ合わせていくのですが、そのうちにボールのふちが生地でベトベトになってしまいうまく混ぜられないんですよね〜。

だからゴムベラ使いさえマスターすればお菓子作りは直ぐに上手になりますよ。


9月から1人でも参加できるお菓子教室の定期クラスを開講いたします。
ゴムベラの上手な使い方などもたっぷりお教えしますよ〜。

ちなみに工房で使っているゴムベラはシリコン製の耐熱ゴムベラ。
お値段はちょっと高いのですが、持ち手の部分と混ぜる部分が一体になっているので衛生的だし、加熱調理にも使えるし、程よいしなりが生地を混ぜるのに最適!

種抜き器

  • 2007.06.25 Monday
  • 23:09
去年からずっと苦労していたチェリーの種抜き作業。

ダークチェリーのタルトは1台に20粒以上も使うので、5,6台焼くとなると、その数100個以上の種抜きをする大変な作業でした。

なのでずっとほしかった種抜き器、やっと購入しましたよ。

tanenuki1
じゃ〜ん。

見た目はとってもシンプルなつくりです。

tanenuki2
この丸い穴が開いている部分にチェリーのヘタの部分を上に向けてセットする。

tanenuki3
上からレバーを押して…

tanenuki4
ホチキスをとめるように、カシャッ!
下から勢い良く種だけが飛び出します。

tanenuki5
種を抜いたあとも、この通り!
きれいなもんですね。

今まで1個の種取に何十秒もかかってしまっていたのに、これならほんの一瞬、3秒ほどで種がとれちゃうわ!しかもきれいに!

どうしてもっと早く買わなかったのかしら???

ダークチェリーのタルトも今年はあと1ヶ月ほどで終わってしまうのに…。
あ〜、もっとチェリーの種抜きがしたいっ。
皆さん、ダークチェリータルトの注文をいっぱい下さい。



ちなみにこの種抜き器はメイドイン・ジャーマニーでした。
合羽橋の製菓道具店で売っています。


写真撮影

  • 2007.03.12 Monday
  • 18:19
只今新しいパンフレットを作成中なのです。

だからそのために商品の写真を撮る毎日。。。

写真はまったくの素人なんですけど、なんとか自分でいい写真が撮れればな〜、と奮闘中です。

今回はHPのための写真ではなくて、紙に印刷する写真なので気合もだいぶ違います。
商品のアップ写真だけでなく、もっと雰囲気のある写真を撮るために、いろいろと小物を買い揃えてみました。

photo1
photo2

テーブルクロスにカーテン、ランチョンマット、金属製バスケット、グリーン・・・。

写真に関する機材などは一切買っていません。

たったこれだけ買い揃えただけで、なんだかとってもいい雰囲気の写真が撮れたので結構満足しちゃってます。

まあ、これに満足することなく、もっと素敵な写真が撮れる様にがんばります!

メッセージボード

  • 2006.12.25 Monday
  • 23:21
先月に買った告知用のメッセージボード。

今まではなかなか有効利用出来ていませんでした。

でもせっかく買ったのだから…と、クリスマスの大忙しの時期にがんばって書いてみました。

boad

「なかなかいい感じじゃない?」

そう思って写真を撮っちゃいました。

せっかく上手く書けたけど、今週末には歳末セールのお知らせを書かなければ〜。





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