桜のマカロン

2007.03.05 Monday

0
    マカロンの新商品を発売しました拍手拍手拍手

    和みまかろん

    今回は春のお花見をイメージして和風の味で3種類揃えてみました。


    新しい味を作るにあたって、材料をどうしようかと色々悩みました。
    なかでも桜のマカロンはどうしても作りたかったので、ずいぶん前からレシピを考えていたのですが…。

    今回特別に材料の準備段階をちょっとだけご紹介しちゃいます。

    マカロン生地には桜の葉パウダーが入っています。
    もちろん桜の葉パウダーは手作りです。

    sakuranoha
    塩漬けしてある葉を水ですすいで軽く塩抜きします。
    ペーパータオルでサッと拭いて網に乗せて乾燥させます。

    sakura1
    カラカラに乾燥して落ち葉みたい!

    sakura2
    太い葉脈を取り除いてから手で揉んで細かくします。
    ちょっとお茶もみみたい?
    このパウダーを入れてマカロン生地を焼きます。

    サンドするクリームはバタークリームのベースにたっぷりのチェリーのコンポートが入っています。

    sakura5
    そして贅沢にも桜の花が1輪ずつ入っているのです。

    sakura3
    塩漬けしてある桜の花を水で軽く塩抜きをして、こちらは軽〜く乾燥させます。
    (乾燥しすぎると固いから…)


    こんなにいっぱい手間をかけて出来上がったのが、この桜のマカロンなのです。

    sakura4

    皆さん是非食べてみて下さい。