【干し梅】作りに挑戦!

2018.08.24 Friday

0

     

    先月何気なく作った梅のビスコッティ。

    畑にある梅の木の落ちた実をもらったので干し梅を作ってみたのがきっかけでした。

     

    梅ビスコッティ、作ってみたら結構おいしくて夏のビスコッティとしてピッタリ!

    なんとか商品化できないかなぁ〜、とあれこれ考えています。

     

    梅の加工品といえば【梅干し】

    梅干しは多くの会社が作っていていくらでも手に入るのに、

    梅を甘く加工した【干し梅】はなかなか売ってないもんですね。

    それでも何とか2種類の干し梅を見つけて取り寄せてみました。

     

     

     

    自分で作った干し梅と、半生っぽい緑の干し梅、甘い梅干のような塩味のある干し梅。

    どれも干し梅なのにそれぞれ全く味や食感が違う。

    梅っておもしろいなぁ。

     

    早速これらで梅ビスコッティの試作をしてみました。

     

    梅の味のイメージってけっこう人それぞれだったりするよね。

    あまい蜂蜜の入った梅干しだったり、すっぱい梅酢の味だったり、梅酒につけてある梅の実の味だったり…

    私がイメージするビスコッティに合わせる梅の味は、梅ならではの強烈な甘酸っぱさ。

    甘いだけではなく、酸っぱいだけではなく、そのどちらもが強烈な味である干し梅。

    でもそんなに都合のいい干し梅なんて売っているもんじゃないよね。

     

    味的には自分で作った干し梅が一番近かったのだけど、適当に作ったせいもあってか皮が硬くて食感がかなりイマイチ…

    こんな干し梅では硬くて使えたもんじゃない!

    かといって売っているものでは求める味とは違いすぎる!

    やっぱり自分でおいしい干し梅を作るしかないのか。

     

    という事で、おいしい干し梅をつくる研究をすることになりました。

    干し梅の作り方なんて全然知らないし、検索しても出てこないし、

    はっきり言って冒険に近い作業になりそうです。

    でも、おいしい梅ビスコッティを商品化するために、何とか成功させねば!

    どなたか良い方法を知っていたら教えてくださいね。

     

    とりあえず、梅のシーズンは終わってしまったので、冷凍生梅を取り寄せて仕込みをし始めました。

    はてさて、どうなる事やら…

    干し梅作りの経過はまたそのうち報告させてもらいますね。

    よし、頑張るそー!