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- 2022.01.29 Saturday
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工房で働くスタッフは現在6名。(私をのぞいてね)
みんな半日程度のパート勤務なんですが、それぞれ担当の仕事が分かれています。
・受注発送を主に行う事務部門(商品の包装梱包作業を含む)
・出来上がったお菓子の袋詰めを主に行う製造補助部門
・ビスコッティを焼く製造部門焼き担当
・ビスコッティの生地を仕込む製造部門仕込み担当
今回は事務部門の仕事をご紹介します。
実はこの部門のお仕事「事務」と名付けられていますが、
事務的な仕事は半分くらいで、残りは商品を出荷するための色々な作業をしていただいています。
まず、事務の仕事内容を説明しますと、
当店では一般の方向けに、「公式オンラインショップ」と、モノづくりサイトの「minne」、「creema」で販売を行っています。
この3つのショップからの注文を受けて返信したり、伝票を作ったりしています。
通常は決まった流れで返信や発送を行っていますが、
お客様からの要望や問い合わせは、時に対応が難しいものもあったりもします。
マニュアルだけの対応ではなく、きちんとお客様と向き合って心を込めて対応していかないといけない作業です。
この業務ではパソコンの操作が必須になります。インターネットを使い慣れている事も必須です。
企業の方へは卸しの販売をしています。
こちらは主にFAXで注文が入ってくるので受け取ったら確認して納期を連絡したり伝票を作ったりします。
この業務では、FAXの操作、パソコンのexcel, wordが必須になります。
個人のお客様へは商品と一緒に手書きのお手紙を入れています。
直接顔を合わせての販売ではなくパソコンでのメッセージのやり取りだけなので、
少しでも私たちの想いを伝えられるようにおひとり様ずつ気持ちを込めて書いています。
この業務では、字がきれいな事、文章を書くのを厭わない事。
事務業務以外にも、商品の包装、梱包などの作業も行います。
パッケージに日付印を押したり、包装紙で包んだり、段ボール箱に商品をきれいに詰めたりします。
この業務では、手先の器用さ、丁寧さ、速さ、が必要になります。
そして、箱詰めをする際、商品は正しくそろっているか、伝票に間違えがないか、など最終チェックをして出荷となります。
ここが私たちの手を離れる前、最後作業なので責任重大です。
この業務では、厳しい目で確認作業をする正確さが必要となります。
その他、資材の在庫管理だったり、伝票の整理だったり、
あれこれなんでもやええもらう庶務的なお仕事かもしれません。
結構大変な作業ばかりですが、お客様からの反応が一番に伝わるやりがいのある仕事です。
現在スタッフ募集中です。
こんな仕事をしてみたい!という方は是非ご応募おまちしています。
今回初めての募集で、さらに専門的なオンラインショップ担当者も募集しています。
上記の事務・作業の仕事に加えて、オンラインショップの管理運営も行ってもらいたいと思っています。
業務の詳細な内容は決まっていませんが、オンラインショップに詳しい方希望です。
私たちと一緒に『ココユタBISCOTTI』を作っていきたいという方は是非ご応募お待ちしております。
15周年の感謝の気持ちで
色々なサービスを企画しました。
期間は10月15日までの予定です。
(気が向いたら延長するかもしれないけど…)
◆◆◆ 15周年記念スペシャルBOX ◆◆◆
定番・季節・和風ビスコッティから5個
リッチビスコッティから2個
ハロウィン限定ビスコッティが3個
ブロワ珈琲さんのコーヒードリップバッグ(秋のスペシャリテ)2個、
こんなに盛りだくさんな内容を30%OFFの2,000円で販売しちゃいます。
数量限定20セット、売切れ次第終了です。
今回ブロワさんのコーヒーを選ぶのにサンプルを数種類いただいたので
スタッフみんなで試飲会をしました。
みんな一致でお気に入りだった「エルサルバドル」を秋のスペシャリテに選びました。
スタッフも自分用に購入するほどおいしいコーヒーでした。
皆さんにも是非飲んでもらいたいな。
もう1種類は、私のお気に入りの「東ティモール」です。
コーヒーとビスコッティの組み合わせはやっぱり最高ですよね!
◆◆◆ 購入者全員プレゼント ◆◆◆
今年は創業15周年、節目の年だし、
何か皆様に素敵なプレゼントがしたいなぁ〜
と思って考えたのが「ハーブソルト」
ほとんど材料を自家栽培のもので作れちゃいました。
作った時の様子を書いた日記はこちら
↓↓↓
作ったトスカーナソルトは小袋にいれてプレゼント。
ほんの少しですが、料理のアクセントに試していただけたら嬉しいです。
◆◆◆ 3,000円以上購入でプレゼント ◆◆◆
数年前から趣味にしている草木染め
今年はさらしを染めて手提げ袋を作ってみました。
ビワの葉、いちじくの葉、玉ねぎの皮、
草木染ならではの自然のやさしい色合いに染め上がりました。
ちょっと染めムラがあるのもご愛敬ですね。
レジ袋が有料化された昨今、サブのマイバッグに使っていただければ嬉しいです。
日記を読んでくれている方、メルマガを登録してくれている方など
ファンの方限定のプレゼントです。
下のリンクからプレゼントにご応募ください。
◆◆◆ 5,000円以上購入で送料無料サービス ◆◆◆
宅配便の送料が値上がりしている昨今、なかなか送料無料のサービスはできないのだけれど、
今回は大盤振る舞い!5,000円以上購入で送料無料サービスいたします!
◆◆◆ 手作りジャム10%OFF ◆◆◆
ビスコッティ屋の隠れた人気商品『手作り無添加ジャム』
はっきり言って私の趣味みたいなもの。
儲けとかは別に考えていないません。
とにかく自分が食べたいおいしいジャムを作るという事が大前提。
工房の庭や畑で採れた素材を余すことなく使いたい。
だから材料がとれなかったら作らない。
そんな気まぐれなジャムですが、何気に人気の商品です。
セール中のこの時期に是非お買い求め下さい!
10月1日は、焼菓子工房LISAの創業記念日。
1人でお店を始めて、
気が付けば15年も経っていました。
こんなに長い間続けてこれたなんて、
本当にもう驚きというしか言いようがありません。
でも改めて15年を振り返ってみると色々な出来事がありました。
最近のスタッフとの会話で、
「昔は工房はこんなだったんだよ」とか
「この商品を作ったきっかけはこんな出来事だったよ」とか
「あのイベントの時は大雪で大変だったねえ」なんて…
昔話みたいに話すことがあったります。
今とは全く違っていたひと昔の工房に改めて時間の流れを感じます。
紆余曲折でちょっとした歴史ですよね。
そのうち「焼菓子工房LISA」の年表でもつくってみようか!
きっと新たな発見があるかもしれない。
そんな風に今工房の事を振り返って想いに耽られるのも
沢山の人に支えられて大変な時を何度も超えてきたからだなぁ、としみじみ思います。
今だから正直に話しますが、経営も厳しくて、気持ちの面でも苦しくて、
工房を閉めようかなと思ったことも何度かありました。
でも支えてくれる人がいてなんとか頑張って続けてきて、
あ〜本当に良かったな、と心から思います。
こんなに長くお店を続けてこれて、
支えてくれている方がどんどん増えて、
年々感謝の気持ちがあふれていきます。
この気持ちを日ごろの対応でどんどん返していけるように頑張りたいと思います。
「施されたら、施しがえす、恩返しだ!!!」
あれ?どこかで聞いたようなセリフ?
15周年という事で、私を一番近くで支えてくれているスタッフのみんなと写真を撮りました。
(古株スタッフのみですが)
厳しくも楽しく、皆様への恩返しができるよう精一杯頑張りますので
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
先日庭のハーブや畑で取れたニンニクや鷹の爪を使ってハーブソルトを作りました。
塩以外はほとんど自家栽培の材料でできるのにビックリ!\(◎o◎)/!
なんでもっと早く作らなかったんだろう?
作る前にネットで作り方や発祥地などを調べてみたらハーブソルトはトスカーナソルトとも言われていて、
イタリア・トスカーナ州のお母さんたちの常備品なんだそうです。
簡単に作れてどんな食材にも相性抜群!
これは作るっきゃないですよね。
トスカーナソルトはローズマリーやセージを使うのが一般的らしい。
うちにはセージがないから、ローズマリー、タイム、バジルで作ることにしました。
あとは畑で取れたニンニクと鷹の爪。
塩はイタリア・シチリア産のものを取り寄せました。
ローズマリー
タイム
バジル
作り方はいたって簡単。
ハーブやニンニクを細かく刻んで塩と混ぜるだけ。
トスカーナではフレッシュのものを刻んで塩と混ぜてしっとりした生のまま使うのが普通らしい。
でもそれだと冷蔵保存をしないといけないので、扱いがちょっと面倒。
だから混ぜた後にオーブンの予熱で乾燥させました。
しっとり生ハーブソルト
パリッと乾燥ドライハーブソルト
いつもはお菓子の香りでいっぱいの工房がハーブとニンニクの香りでいっぱい。
あ〜、イタ飯が食べたくなりました。
作ったトスカーナソルトを早速お肉にかけて焼いてみました。
調味料はこれ一つ、本当に簡単すぎです。
お魚料理やサラダ揚げ物の振り塩なんかにも便利に使えそうですね。
上手に作れたこともさることながら、自分の工房でとれた材料で作れちゃうってことが何より嬉しくて楽しくておいしさのスパイスですね。
上手くいっても失敗しても自分で育てて自分で作るって本当に楽しくてやめられない。
あ〜次は何を作ろうかなぁ〜。
9月は4月と同様に変化の季節だ。
うちの工房でも、
辞めていく人、
新しく入ってくる人、
時間帯や仕事内容が変わった人、
などなど変化が激しくてかなりドタバタしています。
全体的に人手も足りなく、なのに新しいことを始めたりしてドタバタしているのだけど、
このドタバタのタイミングを利用してスタッフには担当の以外の業務を研修してもらっています、
「まあ人手が足りないからどの業務もこなせるように頑張ってね!」
ってことなんだけど…
普段はみんな
製造の焼きだったり、
仕込みだったり、
包装だったり、
受注業務だったり、
決まった仕事だけをやってもらっている。
長年働いているとその業務のことは大体把握できてくるけど、お店全体のことはあまりよくわからない。
だから今回の研修をやってもらうことによって、他のスタッフがどんな感じで仕事をしているか、どんな苦労があるか、
自分の仕事とどう繋がっているのか本当に身に染みて分かってくれたようです。
そしてどの業務もかなりきつい仕事だという事がみんなの感想を聞いて分かりました。
慣れちゃうと当たり前の作業も初めてだとそんな風に思うんだなぁ〜って。
そんな意見の数々は次にスタッフ募集をかけるときに業務内容の説明に生かさないとね。
今工房のスタッフは6人。
まだまだ小さなお店だけれど、スタッフみんな向上心をもって
もっともっと素敵なお店になるように努力しています。
皆さん応援よろしくお願いします。
9月から仕込み担当になったTちゃんはレシピノートに余念がない
片付けにもコツがいります。
袋詰めは結構難しい、 実は職人技なのだ
計量ミスがないように真剣勝負です
ふーっ!
毎日暑いですね〜。
夏休みがないうちの工房は、猛暑の中みんな毎日張っています。
工房の建物が、古い木造住宅なので冷房をフルパワーでかけていても
オーブンや人の熱気でなかなか涼しいと言える状態にはなりません。
(フルパワーで数時間かけてやっと30℃って…)
なので暑さにやられないようにあれこれ工夫をしています。
工房の中でも一番の暑さ地獄のサンルーム。
まあサンルームなので暑いのはしょうがないんですけどね。
去年までは遮光カーテンをして熱を遮っていたのですが、
遮光カーテンでも真夏の太陽の熱は容赦なく部屋の中を攻撃してきます。
なので今年は、遮光カーテンを外して断熱材を入れてみました。
もちろんDIYです。
う〜ん、以前よりも熱は遮断しているようなのですが、素材の色が青なため部屋の色も青くなってしまった。
この部屋で商品の撮影とかもしていたのに青い光が入ってくる感じで、どうも困ったな…。
とりあえず真夏の間はこれで対応するけど、早くなんとかしないと撮影ができないよ〜( ;∀;)
去年から導入したかき氷器。
真昼の一番熱い時間帯に出勤してくるスタッフのために少しでも体の熱を冷ましてもらえるように、
と思って購入したハンディかき氷器です。
その名も「Otona」
今年は長梅雨で7月は結構寒かったので、あれ?出番なしかな?
なんて思っていましたが、そんなことはありませんでした。
やっと出番です。
私が趣味で作っているシロップやフルーツビネガー、練乳、
半端物のジャムをカキ氷用のシロップにアレンジしたり、
色々な味で楽しめるのが嬉しいですね。
ちなみに写真のはルバーブジャムと練乳。
ジャムのカキ氷おいしいですよ。
毎日お昼にスタッフみんなでカキ氷。
暑さ対策とスタッフの団欒で一石二鳥。
暑い時期は大変だけど、大変だからこそみんなで声を掛け合ったりして
むしろ団結が生まれる?
今年の夏も無事に乗り切れますように。
夏の贈り物のシーズンですね。
一昔前は、お中元やお歳暮、贈る時期やマナーなどあれこれ決まりごとがあって面倒だったりしたけど、
最近は決まり事にはあまりとらわれず自由に気が向いたときにちょっとしたものを贈るという感じになっているのかな?
まあ、見た目を気にして立派な箱や包装紙など過剰に装飾してあるのはどうかなと思うので、
気軽な包装のギフトは良いですよね。
外身は結局ごみですからね。
過剰包装もそうですが、贈り物の中身も気になったりします。
贈り物の中身は贈った人の気持ちだと思っています。
贈ってくれた気持ちはもちろん嬉しいけれど、
その中身が受け取った人にとってちょっと困ったものだったりしたら
せっかくの贈り物が台無しになってしまいます。
私もたまに贈り物をいただきます。
ほんの気持ちの食べ物のことが多いのですが、添加物がたくさん使われているお菓子などいただくと正直ちょっと困ってしまいます。
贈っていただいた気持ちは本当にうれしいのですが、
材料にこだわってお菓子を作っている私にとってはちょっと困った贈り物です。
別に高級品を選べとか、グルメになれという訳ではないのです。
ただ、贈る相手のことを想って選ぶことが重要かなと思います。
「相手のことを想う」
これが素敵な贈り物のコツなんじゃないかな。
相手のことを考えて選ぶ時間はワクワクドキドキ。
時には良い贈り物を見つけることができないかもしれない。
そうやって相手を想っていた時間は贈り物の中に伝わって相手に届きますよね。
ココユタBISCOTTIでも贈り物の注文をよく受けます。
お客様から注文時に備考に「誰へどういった理由の贈り物である」かをお知らせ頂くことも多く、
私たちスタッフもその気持ちを引き継いで商品を用意させていただきます。
受け取った方が喜んでくださるように精いっぱいのお手伝いをさせていただいています。
だから、贈り物をする時は相手のことを想ってください。
「ココユタのビスコッティをあの人に贈りたいな!」
って思ってもらえるように、
おいしいビスコッティ、
素敵な包装を心がけてこれからも精進します!
焼菓子屋をずいぶん長くやっていますが、
先日初めて「グラノーラ」を作りました。
まあ「グラノーラ」はお菓子ではないので、作ったことがなくても問題はないのかもしれないけど…
今更ながら初めてグラノーラを作りました。
なぜグラノーラを作ってみたのかというと、
先月までココナッツビスコッティに使っていた具材のオートミールが余っていたので
何かに使おうか?
色々考えてたどり着いたのがグラノーラだったという訳です。
グラノーラは食べたことはあったのですが日常で食事に取り入れるまでには至らず、
ああ、なんかそんな食べ物があったなぁ〜という存在でした。
最近はグラノーラ専門店や、お菓子屋さんでもオリジナルのグラノーラを作っているのをよく見かけたりしますね。
それぞれのお店で材料の配合を工夫していて、その味わいは千差万別な感じ。
これは私もイッチョ作ってみようじゃないか!
基本のレシピを参考に、工房にある材料を自分の好みで用意しました。
有機オートミール
かぼちゃの種
アーモンド
ココナッツチップス
アガペシロップ
オリーブオイル
ドライピーチ
ドライクランベリー
有機レーズン
ドライマンゴー
材料を全部用意したら、ドライフルーツ以外を混ぜ合わせて
天板に広げてオーブンで焼くだけ。
途中焦げないように何回かかき混ぜて、こんがりいい色に焼き上げます。
冷めたらドライフルーツと合わせて出来上がり。
思っていた以上に作るのは簡単でした。
でも好みの味にブレンドするには奥が深い食べ物ですね。
材料の種類も多いから組み合わせで如何様にも味が作れちゃう。
私も自分好みのグラノーラが作れるように色々挑戦してみよう。
ちなみに今回のは、アガペシロップの甘みが薄かったので材料本来の味が強かったかな?
ココナッツチップスの食感や香ばしさはとても良かった。
ドライフルーツの存在感があまりなかったから量を増やすか種類を変えるかしようかな。
夏の朝食はよくビスコッティを入れたヨーグルトを食べるんだけど、
このグラノーラも一緒に入れて食べると良さそう。
食物繊維やビタミンミネラルがたっぷり!
ダイエットのお供にもよいね。
コロナウィルスの影響で外出自粛が始まってから早3カ月。
仕事は何とか続けていますが、以前と違うような同じような…?
元々職場と家が近く仕事ばかりしていたので、
外出自粛になってもそれほど生活が変わったとは感じなかったな。
でもそんな自粛を3カ月も続けていると…
「やっぱり前とは違う!!!」
と感じずにはいられなくなりました。
というのも、
この3カ月でメッチャ太りました!
元々あまり運動してなかったとは言え、買い物などの外出を控えたせいで運動量はさらに半減!
休みの日は家の中でなんとなくダラダラ過ごすことが多く、
更に外出できないストレスでいつもよりも多く食べてしまっていました。
1カ月目、2カ月目では、
なんとなく、
あ〜食べすぎだな〜、
全然動いてないな〜、
とは薄っすら思っていたものの、
ストレス貯めたらよくないよね〜と
現実を見ないようにしてきました。
でもここ最近、明らかに洋服がキツく感じて、
恐る恐る体重計にのりました。
「ぎゃ〜、なんじゃこりゃあ〜!」
知らない(目をそらしていた)間にすごく太ってしまっていました。
もう、ショック、ショック、、大ショック!です
さすがに目をそらせない程の体重増加にダイエットを始めることにしました。
とはいえ、厳しいダイエットは好きではないし、長続きしない事は分かっています。
なのですぐには体重は落ちないけれど、ゆるゆると続けられるダイエットをしていく予定。
どんなダイエットか、って?
こんな感じです。
甘いものは大好きだけど、おやつにたくさんの甘いものは食べない。
食べたいときはパン食の時に食事として。
コーヒーブレイクの時の甘いものはほんの少しだけにとどめる。
特別な日以外お酒はたくさん飲まない。(缶ビール1本程度ならOKかな)
お酒をたくさん飲むとおつまみもたくさん食べちゃうから
ご飯や麺などの炭水化物を控えめに、食物繊維のおかずをたっぷり食べる。
野菜は日ごろからたくさん食べているのだけど、更に食物繊維が豊富で食べ応えのあり腹持ちがいいものを使うようにする
切り干し大根とか、ゴボウとか、キャベツとか…
きつい運動は辛くて続かないので、ごく軽く普段使わない筋肉をストレッチ。
肩を回したり、腰をひねったり、布団の上で足上げ運動したり…
夜お風呂から上がって、ほんの数分だけだけどやるかやらないかではずいぶん違う。
本当はもっとしっかり運動したいんだけど、梅雨のせいかなかなか気分が上がらないし、
けっこう面倒臭がりなのでこれで精いっぱい。
そんなダメダメな私の救世主はこれ、
じゃ〜〜〜ん。
『SIX PAD FOOT FIT 』
なんと足をのせてスイッチを押すだけで、電気が筋肉を刺激して簡単に運動している効果が得られちゃいます。
歳をとってきて足の筋肉が衰えてきていたので足を鍛えるために歩くように言われていたのですが、
外出自粛で歩くのもはばかられたというのもあって買っちゃいました。
これで痩せる効果があるかどうかはさておき、
私の場合はずっとむくみで辛かったふくらはぎがずいぶん楽になりました。
まあ、こんなずるっこもありですよね。
さて、工房では今週半年ぶりの体メンテナンスを実施。
毎度おなじみ『タナベ整骨院』の岡田先生に来てもらって施術を行いました。
やはりコロナで自粛の影響か、スタッフのみんな運動不足を指摘されて
運動指導に熱が入っていたようです。
やっぱりみんな運動不足なんだよね〜。
時にはおいしいスイーツとお茶を!
時には美味しいご飯とお酒を!
心置きなく楽しむために、
しばしの間頑張らないダイエットに励みます。
「とりゃー!、工房の壁をぶち抜いてやるぜーーー!!!」
おっと、自粛のストレスで建物にあたっている訳ではありませんよ。
いたって元気です。
何を突然言い出したかと言うと、
実は厨房をリフォームすることにしました。
数年前からスタッフが増えてきて、厨房が手狭だな〜とずっと考えていたのですが、
今年の梅雨休みに思い切ってリフォームをすることに決めました。
まあ、コロナの影響で作業量が少し減っているという理由もあってリフォームに踏み切ったので、
壁をぶち抜くのはコロナのせいと言えなくもないですけどね…
今の厨房はこんな感じ。
2人作業でかなりいっぱいいっぱいです。
壁には棚を付けて収納がいっぱいある状態。(キャー、散らかっている感満載!)
この部屋の壁をぶち抜き、奥にあるお風呂場と洗面所をつなげて厨房を広くしようという計画なんです。
お店を始めてもうすぐ15年ですが、工房始まって以来の大掛かりなリフォームです。
15年の間に増えた道具類があちこちに溢れていて、リフォーム前に片付けるのも超大変そう!
期待と不安で今から超ドキドキです!
と、まあこんな事情がありまして、
今年の梅雨休みはちょっと長めにいただきます。
6月21日(日)から30日(火)まで、10日間のお休みをいただきます。
その間は、製造業務、受注業務、発送業務、すべての業務をお休みさせていただきます。
ネットでの注文は自動で受け付けておりますが、対応は梅雨休み明けになりますので
あらかじめご了承下さい。
休み明けにはリフォーム後の厨房の様子を報告したいと思っています。
皆さんも楽しみにしていてくださいね。
しばしの間ご迷惑をおかけしますが、何卒よろしくお願いいたします。
工房の庭にて、山アジサイと、どくだみの花